讓我們跟著騰沖旅行社小編一起走進(jìn)騰沖！
在騰沖，每一顆雕梅都是時(shí)間的信徒。與騰沖雕梅的初見(jiàn)，始于一場(chǎng)活動(dòng)的非遺展覽。這是一種在青梅上雕刻花紋的傳
統(tǒng)美食，也是云南省的一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
火山土里長(zhǎng)出來(lái)的 “青瑪瑙”。騰沖擁有得天獨(dú)厚的地理氣候條件，年平均氣溫15℃，火山土壤深厚肥沃，日照充足，雨
水充沛，非常適宜青梅的生長(zhǎng)。這里有著上百年的青梅種植歷史，大多數(shù)梅林分布在海拔1500米以上的山林中，不打農(nóng)
藥，不用化肥，青梅自然生長(zhǎng)。中和萬(wàn)畝梅林、馬站打云村等處種植的梅子個(gè)頭大、肉厚、核小、味道鮮美，是制作雕
梅的上好原料。
雕梅的玄機(jī)，全在“雕”字。騰沖人用特制小刀在青梅上旋出60余種花紋：玉蘭、菊瓣、藤蔓……其數(shù)量之多、成品之精
美，在全國(guó)都絕無(wú)僅有。有幸拜訪了當(dāng)?shù)匾晃坏衩肥炙嚾耍蒹w驗(yàn)雕梅制作，看著她取一顆飽滿的青梅，手指輕
轉(zhuǎn)，小刀游走間，各種花紋便在果肉上悄然綻放，汁水滲出時(shí)，竟真有幾分“繡花”的緊張感。阿嬢笑言：“雕梅如雕心，
急不得，躁不得。”
雕梅的蛻變，始于一場(chǎng)“苦澀的洗禮”。阿嬢告訴我，雕刻好的梅子需在淡鹽水中浸泡整夜，褪去青澀，再控干水分，放
上冰糖，灌滿當(dāng)?shù)刈约铱局频拿拙平菀荒暌陨巷L(fēng)味最佳。時(shí)間的魔法讓青梅完成了華麗的蛻變，化作醇香的雕梅酒。
阿嬢邀請(qǐng)我品嘗三年陳前泡制的雕梅酒，倒入杯中如琥珀般透亮，入口綿柔，后勁里藏著歲月沉淀的甘甜，這大概就是
騰沖人說(shuō)的“梅酒越陳，情意越真”吧。
在騰沖，雕梅從來(lái)不止于“吃”。它是和順姑娘出嫁時(shí)的“壓箱底”，從前，傳統(tǒng)人家會(huì)在六七月采下庭院中飽滿的青梅，
雕刻泡酒，待到出嫁之時(shí)啟封。如果說(shuō)青梅象征著羞澀的心事，那么雕梅便是將這蜿蜒心事雕刻成詩(shī)，藏入酒中，妥帖
安放。
跟著阿嬢體驗(yàn)半天，雕了一些最簡(jiǎn)單的 “回紋” 梅，雖然雕得不完美，但也算是完成一次“騰沖雕梅手作”。阿嬢幫我把
它放進(jìn)玻璃罐，倒?jié)M米酒。“慢慢來(lái)，才夠味，等你下次來(lái)騰沖，這酒就能喝了。”
如果你也來(lái)騰沖，不妨親手雕一顆青梅，將這份獨(dú)特的美好，融入時(shí)光，釀成記憶。
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